Unsere Nudeln sind eine einzigartige Kreation aus bestem Durum-Hartweizengrieß in Premiumqualität, ohne Eier, Farb- und Konservierungsstoffe.

Unsere Kollektion geschmacksorientierter Pastasorten ist mit schonend handwerklicher Zubereitung, anschließender 30-stündiger Trocknung bei niedriger Temperatur auf Holzstäben hängend und sorgfältig handverpackt, ein innovatives Angebot für erlesene Gaumenfreuden.

Die Feigen-Pasta mit einem Anteil von 5 % frischen Feigen benötigen 10 Minuten Kochzeit und ist für die Freunde exotischer Beilagen aber auch als Hauptspeise mit vielen Möglichkeiten kombinierbar.

Pasta-Spargel-Pfanne (Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht)
• 500 g Pasta
• 1000 g Spargel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 1-2 EL Weingelee oder BaVinicum
• 1 Becher Sahne
• 50 g Pinienkerne
• 30 g Parmesan
Zubereitung: Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Kochanweisung al dente kochen und anschließend unter fließendem Wasser abschwenken. Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe, Schinken in Streifen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, den Spargel zugeben und ca. 5 Minuten unter mehrfachem Wenden anbraten. Frühlingszwiebeln und Schinken dazu geben und ca. 3 Minuten weiter braten. Mit Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Weinpasta dazugeben, mit Weingelee, Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten, Parmesan hobeln, beides über die bereits portionierten Pasta geben.

Pasta mit Weingelee-Sauce (Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht)
• 500 g Pasta
• 250 ml Weißwein (am besten Riesling)
• Fond
• 4 EL Weingelee oder BaVinicum
• Sahne oder Creme fraiche
• Trauben
• Salbeiblätter
Zubereitung: Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Kochanweisung al dente kochen und anschließend unter fließendem Wasser abschwenken. Wein oder Fond in die Pfanne geben, erwärmen, das Weingelee hinzugeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Sahne oder Creme fraiche verfeinern. Mit Trauben und Salbeiblättern garnieren.

Winzerschmaus (Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht)
• 400 g Rieslingschinken oder gekochten Schinken
• 500 g Pasta
• 250 g gewürfelter/geraspelter Mozarella oder Gouda mild
• 300 ml Sahne
• 400 g Brokkoliröschen
• frisch gemahlener weißer Pfeffer,
• Muskatnuss
• Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung: Pasta in Salzwasser al dente kochen, frische Küchenkräuter unterheben, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abwürzen und auf einen Teller geben. Den Rieslingschinken in Streifen geschnitten darüber streuen. Käse und Sahne in einen Topf geben und leicht erwärmen bis eine gebundene Masse ensteht. Das Gratin über die Nudeln und Schinken gießen und im Backofen bei 220°C goldgelb überbacken. In der Zwischenzeit die Brokkoliröschen in einem Topf mit Salzwasser leicht blanchieren, in Butter schwenken, abwürzen und am Tellerrand garnieren.

Geröstete Grießsuppe (Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht)
• 1,5 l Fleischbrühe
• 100 g Grieß
• 100 g Butter
• 100 g Pasta
• 1/8 l Sahne
• 1 Zwiebel, Schnittlauch
• Weißbrotwürfel
• frisch gemahlene Muskatnuss
Zubereitung: Die Butter in einem Topf erhitzen, die klein gewürfelten Zwiebeln darin andünsten, den Grieß hinzugeben und unter Rühren anrösten. Mit Fleischbrühe ablöschen und 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Sahne unterrühren, Gewürze und Schnittlauch hinzugeben. Die Weißbrotwürfel in etwas Butter anrösten. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Suppe in einen Teller geben, die Pasta über die Weißbrotwürfel dekorieren.

Süße Überraschung (Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht)
• 250 g Pasta
• 500 ml Milch
• 4 Eier
• 40 g Zucker, 2 Pck. Vanille-Zucker, Puderzucker
• 1 Vanille-Schote
• diverse frische Früchte nach Wunsch
• gehackte Pistazien
Zubereitung: Die Pasta in kochendes Zuckerwasser geben, al dente kochen und unter fließendem Wasser abschwenken. Eier, Zucker und Vanille-Zucker in die kalte Milch einrühren, eine Vanille-Schote zugeben und das Ganze unter leichtem Rühren zum Kochen bringen. Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die fast erkaltete Soße heben. Die Pasta am Tellerrand dekorieren, in die Mitte des Tellers die Vanille-Soße geben und weitere Einzelnudeln und diverse frische Früchte gruppieren. Die Pasta mit Puderzucker abstäuben und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Weinberg-Teller (Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht)
• 800-1000 g Pasta
• 250 g frische Champignons
• 250 g frische Pfifferlinge
• 250 g gekochter Schinken
• 1 Stange Lauch
• 1 Stange Staudensellerie
• 2 Karotten
• 1/8 l Weißwein
• Kräutersoßenpulver
• 150 g Gouda mild
• 250 ml Sahne
• Salz, Muskat
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• Gemüsebrühe
Zubereitung: Feingeschnittene Gemüsestreifen von Lauch, Staudensellerie und Karotten vorbereiten, frische Champignons blättrig schneiden, alles zusammen mit den Pfifferlingen kurz in Gemüsebrühe dünsten. Schinken in Streifen schneiden und erwärmen. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und anschließend unter fließendem Wasser abschwenken. Die Kräutersoße bereiten und mit etwas Weißwein verfeinern, Gemüse und Pilze hineingeben und mit geraspeltem Gouda abschmecken. Mit einer Prise Salz, Muskat und frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen. Pasta und Schinken unterheben und das Gericht mit frischen Kräutern und einer Sahnehaube dekorieren.

Bunter Pasta-Auflauf mit frischen Champignons (Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht)
• 800-1000 g Pasta
• 400 g Champignons
• 400 g Porree
• 250 g Maiskörner (aus der Dose)
• 20 g Butter
• 250 ml Milch
• 3 Eier
• 200 ml Schlagsahne
• 100 g Kräuterfrischkäse
• 100 g geriebener Emmentaler
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Paprikagewürz edelsüß
• Fett für die Auflaufform
Zubereitung: Die Pasta al dente kochen und anschließend unter fließendem Wasser abschwenken. Champignons putzen, waschen und vierteln, Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, den Porree und die Champignons darin andünsten, den abgetropften Mais dazugeben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Eine Auflaufform ausfetten und abwechselnd Pasta und Gemüse einschichten. Eier mit Milch, Schlagsahne, Frischkäse, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren und über den Auflauf gießen und Käse darüber streuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten bei 200°C überbacken.

Räucherlachs an Pasta mit Lemonsoße (Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht)
• 250 g Räucherlachs
• 250 g Pasta
• 3 Eigelb
• 70 ml Sahne
• 250 ml Öl
• 1 Limone oder Zitrone (unbehandelt)
• einige Blättchen Zitronenmelisse oder Pfefferminz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung: Je 3 Scheiben Räucherlachs auf Teller geben und im Backofen bei höchstens 90°C einige Minuten leicht erwärmen. Die Pasta al dente kochen und anschließend unter fließendem Wasser abschwenken. Eigelb und Sahne verrühren, das Öl tropfenweise unter beständigem Rühren dazu geben, Lemonensaft unterrühren, die Schale abreiben, unterheben und mit weißem Pfeffer würzen. Die Soße und die Pasta neben den Lachs geben und alles mit Zitronenmelisse oder Pfefferminzblättchen dekorieren.